大叔家的泡饭菜:冬笋雪菜炒毛豆,鲜咸带甜,

发布时间 2019-02-26

跟其余毛豆比,“牛踏扁”外观一点不出挑,但“牛踏扁”一烧就酥,吃口又糯又香,还带点甘甜,与个别毛豆不可同日而语。冬笋雪菜要决定东北的,咸中含甜,脆而不硬,韧而不僵,嚼起来有股软硬劲。做这道菜,毛豆要比雪菜跟冬笋要多,即使这样,先被挑光的也总是毛豆,于是可能再加点毛豆回回锅,丝毫不会影响此菜的风味。今天大叔下厨房教你做冬笋雪菜炒毛豆,渴望你吃的开心~

1、首先将冬笋去壳去老头洗净,将冬笋焯水,水中放盐,稍焯去部分,冬笋切丁过油后待用即可;

2、而后烧开水锅,水中放盐,水开入洗净的毛豆,稍滚捞出洗去豆衣,将毛豆过油煸透,雪菜洗净后切细末待用即可;

冬笋,毛豆,雪里蕻,盐,糖,味精适量

上海人一年四季喜好吃茶淘饭,就是泡饭,夏天更甚,大叔以为觉得冬笋雪菜炒毛豆是最佳泡饭伴侣之一。鲜咸带甜,清爽可口,这菜听着简单,无非是多少样稀松平常的物件放在一起炒炒,但要炒好,讲究可大了。首先毛豆要选本地出品的“牛踏扁”,这品种的毛豆豆壳带点黄,看起来扁扁的,像被老牛踏过一脚,故名之。